10. 第十章
“这……这是什么道理？”
陈厨把笋片翻来覆去看了好几遍，一脸困惑，“我以前也煮过苦笋，怎么煮都是苦的。”
“光煮不行，得换水，”刘禅解释道：“苦的东西都溶在水里，第一遍煮的时候苦味溶了一大半，换水再煮一遍，又溶掉一小半，再用凉水慢慢浸，剩下的苦味就散得差不多了。”
他说完想了想，又加了一句，“就跟洗衣服一个道理，脏水倒掉换清水，衣服才洗得干净。要是从头到尾用一盆脏水来回洗，衣服永远洗不干净。”
陈厨想了想，觉得这道理确实说得通。
她以前煮苦笋的时候从来没换过水，一锅水从头煮到尾，难怪煮出来的笋还是苦的。
这时候泡好的笋片全部捞出来沥干了水，白白净净地堆在盘子里。
笋片表面还带着一点点水光，看着脆生生的，闻着只有一股很淡的清香味，半点苦涩味都没有了。
“然后呢，公子？”陈厨不自觉地问了一句。
她现在已经开始有点期待了，想看看公子还能折腾出什么花样来。
“然后就简单了。”刘禅指挥道：“花椒捣成末，姜切末，醋两大勺，豆酱一小勺提鲜。都拌进去就行了，不用再下锅炒。”
陈厨按照他说的，把花椒末、姜末、醋和豆酱一样一样加到笋片里，拿筷子拌匀了。
这些调料都简单得很，都是厨房里常备的东西。花椒末和姜末去腥提味，醋增香解腻，豆酱提鲜，搭配起来倒也合理。
片刻功夫，一盘凉拌苦笋就成了。
淡绿色的笋片裹着浅褐色的酱汁，花椒末星星点点地撒在上面，闻着只有椒香和醋香，半点涩味都闻不见。
小六站在门口探头探脑地往里面看，看见成品之后脸上写满了怀疑。
虽然他全程看着公子做的，但他还是不太相信这玩意儿能好吃。他小时候吃过的那顿苦笋实在是给他留下了太深的阴影，那苦味他到现在都记得。
刘禅不管他们怎么想，迫不及待地拿起筷子尝了一口，点点头。
刘禅：！
“好吃好吃！就是这个味道！”他邀请大家都来尝尝。
陈厨看他的表情不像作伪，也拿起一双筷子，夹了一片笋，犹豫了一下，送进嘴里。
嚼了两下。
她的眼睛猛地睁大了。
这、这是什么味道？
入口先是一股酸香，醋的味道最先在舌尖上炸开，紧接着是花椒微微的麻感，嘴唇上像有细小的电流爬过。
然后笋片的脆嫩才显露出来，咬下去咯吱一声，脆生生的，汁水在牙齿间迸开。
最后，在这些味道的底部，还有一丝极淡极淡的清苦，类似茶叶的回甘，反而把鲜味衬托得更明显了。
“怎么可能？”陈厨难以置信地又夹了一大口，嚼得吧唧作响。
脆嫩爽鲜，酸香开胃，微麻提神，那一点点若有若无的苦味不但不难吃，反而让整道菜的味道多了好几个层次，比单纯的咸鲜口丰富多了。
天热的时候油腻腻的肉吃不下，来一口这个，保管能多扒半碗饭！
陈厨没发现，自己已经跳过了“好吃不好吃”，转而思考起什么时候适合吃了。
“公子！”陈厨放下筷子，看刘禅的眼神完全变了。
“这办法您从哪学的？我做了十几年饭，从来不知道苦笋还能这么处理。以前那些苦笋全扔了，可惜了那么多好东西！”她甚至有些惋惜了。
“哈哈，瞎琢磨的，”刘禅早就准备好了说辞，一脸天真地笑了笑，“看书上说有些东西看着不好吃，其实只是做法不对，我就多想了想，今天出去碰巧买到了苦笋，就想着试一下。幸好陈婶愿意听我的一起试试！”
陈厨张了张嘴，实在不知道该说什么。
一个八岁的孩子，看书能看出这个来？真是个厨房的好种子！
但州牧的公子怎么能当厨子呢？那可真是大材小用了！
刘禅的话让陈厨心里十分妥帖。她弯着眼睛笑了笑，“我可没做什么，都是公子在指挥。不过公子，之后我还能做这道菜吗？天热的时候吃这苦笋，一定很合适！”
刘禅点点头，“当然，谁想做都成，这也不是我的独家秘方啊。再说了，等天热了我也想吃呢！”
周婶也被吸引过来了，尝了一口之后连连点头，“这比甜笋做的凉拌菜还爽口！公子真行！”
小六终于鼓起勇气走过来，小心翼翼地夹了一片，闭着眼睛塞进嘴里，一副视死如归的架势。
嚼了两下，他的眼睛也睁圆了。
和他之前吃的苦笋味道完全不同！他彻底对苦笋这种菜改观了！
“不苦！真的不苦！”小六叫起来，像是发现了什么天大的秘密，“公子您太厉害了！”
刘禅被这几个人的反应逗得乐不可支。
……
正热闹着，外面传来一阵脚步声。
刘备从正厅那边过来了。他刚处理完几件公务，想过来看看儿子今天过得怎么样，结果去了房间了也找不到人，问了一下才知道他在后厨。
一个好好的公子，混到后厨干什么？刘备疑惑。
一进后厨的院子就闻见一股酸香味，夹杂着花椒的麻香，挺勾人食欲的。
他皱了皱鼻子，循着味道走到厨房门口。
“这是在做什么？怪香的。”
厨房里几个人正在围着那盘凉拌苦笋七嘴八舌，听见声音一回头，看见是主公来了，赶紧行礼。
“阿父！”刘禅看到刘备，眼睛一亮，端着盘子跑过来，献宝一样举到刘备面前，“您尝尝这个！”
刘备其实不太饿，但看着儿子眼睛亮晶晶、把好东西拿过来的样子，心里感到一阵熨帖，也说不出拒绝的话了。
他低头看了看，是一盘凉拌笋片，看着倒是清爽。他接过陈厨递过来的筷子，夹了一片送进嘴里，嚼了两下。
“嗯？”刘备又嚼了两下，然后点了点头，“这个不错，酸香脆嫩，还有点回甘。”
“是用苦笋做的！”刘禅一脸得意地宣布答案。
“苦笋？”刘备愣了一下，低头又看了看盘子里的笋片，“这山里到处都是的那个苦笋？”
“就是那个！”刘禅用力点头，“我把做法教给陈婶了，以后这苦笋就不用扔了，凉拌着吃又好吃又开胃。”
刘备又夹了一片仔细尝了尝