55.第 55 章
许青叶说的酒糟并不是酿酒后剩的酒糟，而是甜米酒，用糯米加酒曲发酵出来的，能直接当酒喝。甜米酒味香水甜，闻着喝着都有酒味儿，初喝并不醉人，但后劲儿上头，且放得越久度数便越高，后头就真与喝酒无异。
不过拿来煮甜水蛋，或是用来做菜，那就是截然不同的风味了。
家中还剩半坛甜米酒，还是林观鹤成亲时从货郎手中买的，专门买来给妇人夫郎们喝的，当时买了三坛，到最后就剩这半坛了。
也不知是谁收到柜子里的，过后就给忘了，还是前不久许青叶做菜时拿酒拿错了，全家人才想起还有这么半坛甜米酒。
只是已经放了一段时间，味道不如最初香甜，酒味也浓得很，喝着容易醉人，林家也没人动。
此刻拿来做菜却是刚刚好。
连菜名都没听说过的林观鹤站在边上问：“我能做什么吗？”
林听鸢也在门口冒头，“叶哥哥，要帮忙吗？”
“要！”许青叶还真有事让他们做。
他先指挥林观鹤用火燎一遍猪皮，“多烧烧，不仅要把毛烧干净，最好洗完皮子也是金黄的，燎出肉香来。”
又对林听鸢说：“鸢哥儿，你洗两个黄栀子出来，再抓一把山楂干泡着，我一会儿要用。”
屋外的姜竹也没能得闲，“嫂子，拔两个芦菔进来。”
“好！”姜竹给鸡喂完食，先去问了一遍除芦菔外还要什么菜，然后才进了菜园子。
这个时节，菜园子里也就剩一些还没砍完的菘菜跟芦菔，剩下就是还有几棵葱，其他菜都下了树，不能放的不是晒成了干菜就是吃进了肚里，能放的都堆在屋里。
姜竹拔了萝卜，又拔了葱，再去墙角挖出两块姜来，姜掏出来后弄沙土埋在阴凉的地方能放得更久。
酒糟焖罐肉，除了少不了的甜米酒，重点就在于一个焖上。
林观鹤按许青叶说的把肉洗干净后，又被指挥着切块，大概两指宽，切好后就是许青叶的活儿。
肉下锅先煎一煎，把油煎出来些许，也是煎出肉香，然后放入姜片爆香，这猪肉不算肥，没煎出多少油来，许青叶就没往外舀，而是直接先淋了一圈甜米酒，酒和油一碰，在锅内噼啪作响，香味也争前恐后往外蹿。
林听鸢把泡好的黄栀子水端来，许青叶一块儿倒了进去，然后就很奢侈地继续倒甜米酒了。
林听鸢从未见过做菜要倒这么多酒的，吸着鼻子问许青叶：“叶哥哥，这样煮出来的菜会把人吃醉吧？””
水和酒没过猪肉，许青叶拿勺子在锅里搅了搅，又扔进去几根葱，把盖子盖上让火继续烧。
“会留一些酒味儿，不过到时候盖子一揭就跑大半了，不会太浓，也不会吃醉人的。”
林听鸢放心了，眼睛直勾勾地盯着锅看，“那什么时候能吃上啊？”他现在就开始馋上了。
“早着呢，你先去烧个火盆来，一会儿把锅转到火盆上去，得慢慢焖，把肉焖到烂熟，既不腥也不腻口，那样才好吃。”
时候尚早，锅烧开后移到火盆上小火慢慢焖，焖到天黑刚刚好。
林观鹤又出了门，说是去看看陷阱，他今天本来该巡逻的，因为陵丞传唤就告了假。
姜竹也出门去接林望鸮，最近林望鸮几乎天天都在山上砍柴，鸢哥儿跟她一块儿去了。
许青叶把其他的菜都备好，又拿了针线出来，守着火盆继续学绣鹤。
不过没绣几针，就有人来敲门，许青叶认识对方，是胡万他娘，他那次背着鹿去卖时，就是她积极地想帮自己背。
“婶子，有事吗？”
胡万娘眼睛朝林家院里扫了一圈，“就你在家吗？观鹤不在？”
许青叶道：“他出门了，一会儿回来，婶子找他有事？”
胡万娘似乎有些不太好意思直说：“我想买两块豆干，可还有？”
“有的，婶子你等等，我去给你拿。”
许青叶把门开大了些，放她进门，自己快步去包了两块豆干出来。
出来时正好看见胡万娘弯腰闻陶锅里发出来的香味，似乎还想伸手去揭，许青叶忙喊了声：“婶子，豆干给您。”
胡万娘被抓包，讪笑一声，冲许青叶道：“这是炖的肉，可真香。”
“是，今儿给陵长添了麻烦，观鹤就让我做道菜给陵长赔礼呢。”
提到是给陵长的，胡万娘倒没好继续盯着锅看，就是不自觉咽了几下口水。
许青叶把豆干直接塞她手里，“婶子，十文钱。”
“哦，好。”
胡万娘掏了铜板，给得很不舍，而且给完也没要走的意思。
许青叶看出来了，但没打算接话，胡万娘等了一会儿，自己忍不住开了口，“那个，叶哥儿，你能不能跟你家观鹤说说，让他去给陵长说一声，让这回下山的人再多添一个？”
“你是知道的，我家胡万跟观鹤从小一块儿长大，他们这回下山又是运银子又是买东西的，人手肯定不够，不然让胡万去给他帮帮忙？”
许青叶露出为难的表情，“婶子，我知道他们感情好，可这种事也不是观鹤说了算的，而且那位大人还在山上呢，要是这时去提加人，那位大人怕不是会误会我们有别的心思。”
胡万娘不满意，“我们哪有别的心思，只是想帮忙而已。”
“婶子，你想想今天那位陈货郎。”许青叶提醒。
胡万娘顿时一慌，“你就当我今儿没来过，”说着立刻就拔腿要走，走了两步，又想起什么似的倒回来，把豆干还给许青叶，又把给出去的铜板从他手里扣了回来。
许青叶沉默了片刻。
等人走后，就把门给拴上了。
他怕还有人来说这事，就把堂屋门也关上，端了锅跟火盆进灶房，在灶房里继续做针线活。
中途揭开盖子给锅里的肉翻了面，怕锅底烧煳了。
又添了芦菔和山楂一块儿进去煮。
后头确实又来了几个敲门的，许青叶都当没听到，装家里没人。
直到天快黑时，家里人陆续归家。
今日陷阱里的收成还行，林观鹤提了两只野鸡和一只獐子回来，都已经死了。
许青叶灶房炒菜，胡万娘没要的两块豆干他拿来炒了，其他人洗了手，摆桌子添饭。
锅盖打开，酒香随蒸汽在屋内升腾，钻入鼻孔，又四下消散。火盆未熄，锅内橙黄的汤汁咕嘟冒起小泡，鼓起，又卷着与酒一同加进锅的米粒消下去，酒成了汤，米粒却还在。小泡起伏很慢，如同肉香，来得迟钝，却浑厚凶猛，还没吃就叫人口舌生津了。
煮过的黄栀子和葱段早被挑了出来，鲜葱切碎，撒到锅中，被小泡裹挟烫熟，黄绿相间