50. 咯咯咯
这事儿虽然急，但朱玉是不可能只顾着皇帝的。
从接到消息的那一刻起，裴照就忙的脚不沾地，连夜带人在府旁的空地上扩建，把外面那一片，连着院子，全都改成灶房。
菜单定了，是朱玉带着厨子们，不吃不喝十个多时辰，一遍遍讨论、翻档案得来的，七八个人，说得嗓子直冒烟。
“除了标配的糕点，炉食，盘肉，燕窝，汤羹，茶，酒，还有四类。”
她提笔，落纸便是一行端正小楷。
“第一类，皇帝平日爱吃菜。比如羊肉，葱椒的，红烧的，小炒的，油炸的，都来一道。还有沙鱼，螃蟹，蛤蜊，鹌子，鹅炖掌，看转运司调来什么食材，咱们尽量用上。”
“第二类，广陵的本土特色菜，免得说咱们不尽地主之谊。用上这里最新鲜，最好的食材，花炊鹌子，鸭丝薄饼，萝卜烧鱼块，干煸鳝丝，蜜烤乳猪，水晶虾饺。皇帝从北方来，天气湿热，容易水土不服，搭配些祛湿健脾的汤，茯苓薏米汤或萝卜竹蔗茅根水。”
她顿了顿，抬眼扫过众人，见无人插话，便继续。
“第三类，京城小吃。裴叶先前提醒过，皇上最近爱吃民间小吃，所以面片汤，杂菜羹，猪胰，胡饼，卤煮火烧，都备着。”
“第四类……咳咳。”朱玉心虚地咳了咳，“茶熏乳鸽，蟹粉豆腐，葱烧鲫鱼，蘑菇盖饭……这些顶好的菜，也备上。”
她私下加了几道朱家饭庄的招牌菜，顶着这么大的风险干活，总得给自家饭庄攒攒名气，若这次能顺利完成，日后，也可以用“皇帝同款”狠赚一笔。
葡萄在旁边提醒，“蘑菇就不要了。”
朱玉点点头，“我也正有此意。”
要是没煮熟……就诛九族了。
她将菜单上所有带蘑菇的菜名划去，又补充，“既然这次没给菜单，从前御宴上出现过的菜，也捡些会的做。照着弄，总没有错。”
她一边说，一边写，只恨没有PPT，展示的不够精彩。
众厨却早被这一番发言震撼了。
他们当中，大多数都没去过京城，根本不懂北方口味，哪像她，竟天南地北的菜都能说上几句，还头头是道的。
这菜单，虽然与平时的都略有不同，却很是新颖，共有：
小食六道。
山家三脆
脆拌羊肚
野鸡瓜子
姜汁儿排
香葱腱子肉
青梅渍萝卜
汤三道。
清汤无水羊肋条
桃胶银耳炖鹧鸪
萝卜茯苓薏米汤
下酒十盏。
第一盏，葱爆羊肉，青蛤蒸蛋羹。
第二盏，煨鱼翅脊，羊肉酸辣粉。
第三盏，香煎鹅肝，花胶黄鱼羹。
第四盏，酒糟羊肉，鹌子水晶羹。
第五盏，蜜烤乳猪，鹿尾珍珠羹。
第六盏，葱烧海参，猪大骨清羹。
第七盏，去骨鹅掌，清汤燕窝。
第八盏，茶熏乳鸽，水晶虾饺。
第九盏，葱烧鲫鱼，绿豆凉面。
第十盏，花炊鹌子，鸭丝薄饼。
酒配思堂春、紫金泉、万象皆春、蓬莱春。
定好菜单，众厨子累的就要原地躺下，葡萄招呼大家到屋里去睡，都推脱太麻烦，说铺个草席，就地一躺就行，他们不讲究这些，要睡，等差事办完了再睡。
说完，一个个倒头就睡。
朱玉也是，站都站不稳了，回到屋里，简单吩咐葡萄给他们准备多一些好吃好喝的，就没了声。
葡萄见朱玉说着话都睡着了，也打算伏着休息一会儿，桌子还没捂热，朱玉就爬了起来，往搁架上拿了个篮子，失魂落魄地往外边走去。
葡萄拦住了她，“夫人，灶房不在那边！”
朱玉摇摇头，“我不是要给皇帝做饭。”她将篮子里的东西递给葡萄看。
葡萄叫道：“好漂亮的无花果！”叶似梨，果大如拳。
“早晨听到有人叫卖，我就出去看，是一个老人，托着木盘放了各种水果，这个无花果品相最好，十五文一斤，说是今早刚从城外园子摘的，广陵头一批。”
葡萄凑过来瞧，“真新鲜，真漂亮，一点儿不比茶楼的差，我去替您洗净切开。”
朱玉摇摇头，“这不是拿来吃的，我要去给裴照做饭。”
她朝灶房走去，心里乱糟糟的。
从前压力大的时候，她就喜欢吃无花果鸡煲，便宜，清淡，不用等位。汤滚后，一大盘剃了骨，用花生油、芝麻油、芹菜和葱花腌好的净鸡肉下锅，只需等待一分钟，就能蘸了酱油碟，大吃特吃。
只要是无花果煮的汤，配上新鲜的鸡肉，怎么都好吃。
所以今天，她看到无花果，瞬间就被勾起食欲和回忆了，无花果鸡煲做法简单，挑红的熟的无花果，果柄剪掉，对半切，扔到清水里，像火锅一样，鸡肉往里涮一下就好。
她拿起一个新鲜的无花果剥开，我的天！这哪是果子，简直是红蜜！轻轻一掰，蜜浆就往外涌！抿一口，甜度极高，像是在嚼蜜块，果香浓郁，口感软糯。
朱玉忍不住连吃十几个，无花果都是，看着大，实际上能吃的就中间这一点，所以十几个加起来，也就几口的事儿，根本吃不过瘾，好在今天买的多，不然连下锅的都不剩了。
她恋恋不舍收了手，往锅里加清水。
做无花果浸鸡有个小技巧，不是煲汤，也不是炖汤，是用滚汤浸，这样做出来的鸡肉，鸡肉的鲜味和滑嫩度是最好的。
她先放姜片、无花果，倒鸡骨头、鸡腿鸡翅，瞌睡中煮成清鸡汤，鸡油很快就全浮了上来，黄澄澄铺了一层，可太早撇掉油反而没有这么香，她又耐心等了十几分钟，才将油全部撇掉。
底汤吊好，她将火拨小，净鸡肉滑到汤里，离火浸着，浸鸡最忌大滚，水一滚，肉很快就老了，只有借着滚汤的余温一点点浸熟，肉才嫩。
约莫五六分钟，汤又重新滚开，朱玉关了火，抖一勺盐下锅提味，汤勺才搅拌了两下，就忍不住先舀一碗喝了，不愧是十五文一斤的新鲜无花果，当真是又清又甜，果香清新鲜灵！好喝！
又夹几块鸡肉，本以为没腌，味道会淡，但肉意外的嫩，皮也意外的脆，还因为浸饱了无花果的甜，鲜里透出一丝果香。
朱玉“呜呜呜”地埋头连着吃了一大盘，仿佛所有的压力、焦虑都在这一刻得到了释放。
人嘛，就是这样，吃一顿就好了。
快见底了，她才想起来，这是给裴照做的。
朱玉抬起头来，“……”
他人呢？
*
话说裴照，连着两日，吃住都在那片空地上，领着匠人，先在府旁圈出一进露天的院落，立柱、上梁、架檩、铺椽，不过一日工夫，骨架便起来了，又一日，飞檐翘角的正屋也落成了，远远看去，端方周正，哪里有半分仓促赶工的模样。
搭好了屋架，又开始搭炉灶。
院中搭砌，整砖打底，碎砖填缝，黄土一层层夯实，接着搭火池，分出不同的灶眼，炒灶、汤灶、蒸灶。
炉条还没到，裴照已经用碎砖搭好了走火，走烟的空隙。
周华试了一下，拍手叫好，说这火苗，高低自如，火猛烟少，用这样好的炉灶，炒菜的心情都变好了。
其他人也绕着走了一圈，无不心服，都说就是皇宫里的灶，也未必比这好。
裴照手微微发抖，膝盖发酸，两腿发酸，紧紧扶住一旁的柱子，才没有让自己跪下。
他也不知道，自己是怎么转眼间就搭了这些的，他只知道，他搭的越快，留给阿玉的时间就越多。
“既然搭好了，我回院用饭。”
他哑着声音说。
这几日，他唯一歇息的工夫，便是回院里，吃阿玉做的饭，累到极处，菜是什么味道，他其实不大吃得出来，可只要是阿玉做的，他都吃得下。
用饭前，他还要走出门外，到巷子口的茉莉铺子，给阿玉买茉莉汤。
阿玉这两日因为着急，说话多，嗓子疼，所以他每天都