21. 第二十一章：宴席生财，账目分明……

秦昭襄王四十九年的春风，似乎格外眷顾频阳城，也吹拂着日益壮大的明月食肆。会员制度的成功推行，如同投入池中的巨石，激起的涟漪远超预期。不仅日常外卖和堂食生意红火，更带来了一项新的、利润丰厚的业务——府邸宴席定制。

那些手持会员牌，尤其是银牌、金牌的贵客，不再满足于在食肆中享用美食，更希望将这份独特的美味与体面，搬回自家的厅堂，用以宴请宾朋、彰显身份。起初只是小范围的试探，一两家府邸试着预订了十人份的“家宴”，由明月食肆的后厨准备好半成品或易于保存的成品，连同特制的保温食盒，派专人送至府上，稍作加热即可。没想到，此举大受欢迎！

一时间，频阳、咸阳两地的贵族富商府上，若能以明月食肆的宴席待客，竟成了最新的风尚。订单如同雪花般纷至沓来，从简单的家宴，到规模更大的寿宴、喜宴、甚至是某些不便在公开场合举行的私密聚会，都指名要明月食肆承办。

这日傍晚，打烊之后，后院小室内，赵明月和子衿正对着几份刚刚送来的大型宴席预约定金单子发愁——是幸福的烦恼。

“啧，城南李员外家老太太六十大寿，预定二十桌寿宴；咸阳王御史家下月嫁女，预定三十桌喜宴……这还只是接下来半个月的。”赵明月捏着几张写着需求的木牍，眼睛亮晶晶的，仿佛看到了无数半两钱和黄金在向她招手，但随即又垮下肩膀，“可是子衿，咱们后厨现在光是应付日常和外卖就已经快极限了，阿壮他们几个核心厨师都快熬成‘熊猫眼’了（虽然此时没有熊猫眼这个概念，但赵明月内心如是吐槽），再接下这么多大型宴席，怕是真要累出人命来！”

子衿端坐在案几后，面前摊开着轲送来的情报简报和一份郡守府关于今年春祭的文书邀请（希望明月食肆能提供部分祭后宴饮的糕点）。她闻言，放下手中的帛书，抬眸看向赵明月，清冷的眼眸中闪过一丝了然。

“宴席利润丰厚，且能进一步巩固与高端客户的关系，提升‘明月’品牌在顶层圈子的影响力，确是不可多得的机遇。”她声音平稳，条理清晰，“然，你所虑亦是关键。人力有穷时，强弩之末不能穿鲁缟。盲目接单，透支人力，一旦菜品质量下滑或出现纰漏，反而得不偿失。”

她纤细的手指轻轻敲击着案几边缘，这是她深度思考时的习惯。“此事，需从长计议，首要在于‘清晰’。”她顿了顿，看向赵明月，“明月，你需尽快拟定一份不同规格的宴席菜单，明确菜品、用料、工时，并估算出每场宴席的大致成本与合理定价。此事关乎核心技艺，需你亲自把握。”

“这个没问题！”赵明月一拍胸脯，干劲十足，“我脑子里……呃，是我师父留下的食单里，各种规格的宴席菜式多的是！我今晚就弄出几个标准套餐来！保证既有面子又有里子，还能根据时令调整！”她心里已经开始盘算着怎么把现代宴会设计的理念和秦朝现有的食材结合起来，既显得高端大气上档次，又能控制住核心配方的秘密。

“甚好。”子衿微微颔首，随即唤道：“计然先生。”

一直安静候在门外的计然应声而入，躬身行礼：“姑娘，赵哥。”

“计然先生，”子衿目光转向他，语气郑重，“自即日起，所有府邸宴席预订，无论大小，其定金、尾款、食材采购专项支出、以及后续可能产生的额外费用（如特殊器皿租赁、人员派遣赏钱等），须从日常营收账目中单独列出，设立‘宴席专项’账目。每场宴席，需有独立的收支核算。你可能做到？”

计然闻言，沉稳的脸上露出专注的神色，他略一思索，便拱手道：“姑娘思虑周详。宴席业务与日常经营确有所不同，单独核算，利于厘清盈亏，精准定价，亦便于考核此项业务之成效。然……”他顿了顿，坦诚道，“如今五店日常账目、物流支出、农庄往来、人员月钱奖金已极为庞杂，新增宴席专项，且需精细核算，仅靠然一人，恐力有未逮，账目汇总周期亦会延长，恐耽误姑娘与赵哥查阅决策。”

这正是子衿早已料到的问题。明月食肆的盘子越来越大，计然再能干，也只是一个人，精力终归有限。她看着计然眼中并无推诿之色，只有实事求是的担忧，心中已有定计。

“先生所言极是。此事我已有考量。”子衿声音平和，却带着不容置疑的决断，“明日，我会让黑伯调派两人过来，协助先生处理账目。一人名唤‘青禾’，心思缜密，擅长抄录整理；另一人名唤‘墨书’，于数算一道颇有天分，可协助先生进行日常核算。他二人皆身家清白，忠诚可靠，先生可放心驱使，亦请先生多加指点。”

计然眼中闪过一丝惊喜和感激。他深知子衿用人谨慎，能被她派来协助财务，必是经过严格考察的可信之人。这不仅大大减轻了他的负担，更是对他工作的极大支持和信任。“多谢姑娘信重！然定当尽心教导，使二人尽快熟悉事务，绝不辜负姑娘期望！”

“有劳先生了。”子衿语气缓和，“待他二人熟悉后，日常账目核算可由他们主要负责，先生则专注于总账审核、财务分析及如宴席专项等更为紧要之事。”

“唯！”计然躬身应下，沉稳的声音里透着一丝如释重负和新的干劲。

赵明月在旁边听着，心里对子衿的佩服又上了一层楼。看看，这就是管理艺术！发现问题，立刻给出解决方案，还充分考虑了下属的困难和感受，简直是老板界的楷模！

【叮！检测到合作伙伴实施精细化财务管理，引入人才优化财务团队结构。奖励积分200点（当前积分：3850点）。系统提示：健康的财务体系是商业帝国稳健发展的血液循环系统。】

“哇！小美，这次奖励很及时嘛！看来你也觉得子衿这手安排很赞？”

【正确。有效的组织架构调整与人才引进是规模扩张的必然要求。宿主合作伙伴展现出卓越的管理前瞻性。建议宿主在核心产品（厨艺）上继续深耕，形成技术与管理的双轮驱动。】

“那必须的！我和子衿，那就是黄金搭档，绝代双骄！”赵明月内心得意洋洋。

【宿主，请停止不必要的自我陶醉。根据扫描，宿主设定的‘标准宴席套餐’尚未开始动笔。请将注意力集中在实际工作上。】

“知道啦知道啦！我这就去构思我的‘明月尊享宴’、‘锦绣华宴’和‘玲珑家宴’！”赵明月在心里对着系统做了个鬼脸。

接下来的几天，明月食肆后院的小厨房灯火通明至深夜。赵明月闭关捣鼓她的标准宴席套餐。她深知配方保密的重要性，所有核心酱汁、调料配比、以及关键工序（如高汤的吊制、特定肉类的腌制、豆腐的深加工等），依旧牢牢掌握在自己手中，只在最终成品阶段，才会交由阿壮等核心厨师进行后续的、标准化的大量制作。

她最终敲定了三款主打套餐：

明月尊享宴（最高规格，适用于顶级权贵，包含“清汤浮玉”简化版、“百味瓮”精华版、“金齑玉鲙”、以及数道工序繁复的功夫菜，寓意吉祥，极尽展现厨艺与创意）；

锦绣华宴（中高端规格，适用于一般贵族富商，包含改良版“佛跳墙”（以本地山珍河鲜替代部分昂贵海味）、宫保鸡丁、鱼香肉丝、麻婆豆腐等招牌菜的组合，兼顾口味与场面）；

玲珑家宴（亲民实用规格，适用于小范围家庭聚会，主打红烧肉、羊肉泡馍、几道清爽时蔬和精致的面点，温馨实惠）。

每款套餐都详细列出了所需食材、预估分量、主要烹饪步骤（省略核心细节）、以及建议的出菜顺序。赵明月甚至还画了简单的菜品摆盘示意图，务求让每一道菜端上桌时，都像一件艺术品。

与此同时，子衿安排的两名助手——青禾和墨书，也准时到岗。青禾是个约莫二十出头的清秀少年，话不多，但做事极其认真，一手秦篆写得工整漂亮，负责所有账目竹简的誊抄、归档和保管；墨书则年纪更小些，约十七八岁，眼神灵动，对数字异常敏感，在计然的指导下，很快就能独立完成日常的进出账核对和初步汇总。两人的加入，让计然如虎添翼，终于能从繁琐的基础核算中解脱出来，专注于更宏观的财务管理和分析。

半个月后，第一批按照新流程运作的大型宴席——李员外家的寿宴，圆满结束。无论是菜品的惊艳程度，还是配送服务的周到细致（使用了大量特制保温设备，并由黑伯安排了可靠人手押运、现场协助），都赢得了满堂彩。李员外一高兴，不仅爽快地付清了尾款，还额外封了一个厚厚的红包给后厨团队。

这日午后，天气晴好，院中海棠初绽。计然带着青禾和墨书，捧着新整理好的“宴席专项”账目竹简，前来向子衿和赵明月做首次专题汇报。

小室的窗棂开着，微风送暖。子衿坐在主位，赵明月挨着她坐在一旁，面前摆着新沏的、散发着清香的茉莉花茶。计然立于案前，青禾和墨书则恭敬地垂手站在他身后稍远一些的位置，既是学习，也是候命。

“姑娘，赵哥，”计然的声音带着一丝完成重要任务后的沉稳与欣慰，“这是上月及本月以来，已完成的五场府邸宴席专项核算总汇，