11. 011甜品师

甜品测试环节：参赛者需要在两个半小时内，利用自己准备的食材和工具做出符合今年“甜品主题”的甜品。

每年的甜品主题都会在报名前一周放出，以便参赛者有更充足的准备。今年也不例外，大家都知道了今年的主题是“甜和酥”。

早上10点，比赛拉开序幕。观众们通过参赛者们准备的食材和进场后的操作，基本上都能判断出他们即将做些什么。

比如只揉面做酥皮的，大概是可颂或者蝴蝶酥；又揉面又做馅料的，馅料是苹果的就是苹果千层酥，馅料是抹茶的就是抹茶酥；而不开酥不发酵，直接做焦糖和杏仁片的，基本上可以确定是佛罗伦丹，也就是焦糖杏仁酥了……

从这也能看出，这个环节参赛者通常准备的都是比较常见的西式甜品，至于具体是哪一道，就看选手们自己更拿手的是什么了。

观众和评委们对此也都习以为常，直到江昭的出现。

她一出场就端着一口比较老旧的铜锅，大家还没想明白搞这么一口铜锅是要做什么西式甜品时，她又当着镜头众人的面从铜锅里舀出一大勺色泽饱满，沙质细腻的红豆沙。

虽然红豆沙这个馅料极其中式，以及“神奇选手江昭竟然是中式甜品师”的传言不少，但是鉴于她昨天的优秀表现，还有国内国外一些优秀西式甜品师在创新时，也会用到红豆沙，所以大家更倾向于认为她也是想搞创新，而不是做那个现在只有爷奶辈才会吃的传统中式甜点——红豆酥。

然而随着时间推移，江昭从做水油酥皮，到包油酥放豆沙馅，再到表面刷蛋液、撒芝麻，每一个步骤都在证明她做的就是传统红豆酥。

“WTF？她真做爷奶辈红豆酥啊？”

“真是白瞎了昨天的好成绩，还不如让给我呢。”

“不是，搞什么？害我白期待了半天。”

观众席上吐槽失望声一片，评委席上不看好的声音也此起彼伏。

一个戴眼镜的中年男人：“还以为今年临安出了个好苗子，结果是个这。”

有些傲慢的银发老头：“不是我说，怎么会想到做红豆酥，待会我连尝都不想尝。”

拿着银色扇子的中年女人，微微侧身向身旁的陈国安小声询问：“老陈头，这真是你看好的那个姑娘？她这个选择很不明智啊，虽然说我一直对西式中式之分，没那么讲究，但是其他评委不这么想，毕竟大环境摆在这，她今天要是真做了红豆酥，我估计这路就走远了。”

陈国安的目光一直在江昭身上，只见她把红豆酥送进烤箱后，又将白巧克力加热融化倒入了淡奶油中。

传统红豆酥是用不到这些东西的，他不知道江昭到底想做什么，但是他愿意再等等看。

他回道：“不急，再看看。”

场下，江昭已经将混合好的奶油放进冰箱冷藏至完全冷却。几分钟后，她又拿出来打发到硬.挺的状态，接着装进裱花袋放保鲜柜冷冻层备用。

比赛进行到快两个小时的时候，红豆酥出炉了。

江昭把红豆酥端到一旁稍微放凉，等不烫手了，她从烤盘里拿出一个红豆酥放到待会用来送餐的米白色瓷盘上，然后把盘子里的红豆酥从侧面切开。

一瞬间，豆沙的香气铺面而来。

她看着终于做出来的满意红豆沙，嘴角忍不住微微上扬。可观众们目睹这一刀切下去，漏出满满的红豆馅后，就好像眼睁睁看着天之骄子陨落那般，心更死了。

只有王婶和陈老板从头笑到尾。

王婶嚷嚷道：“我早跟你们说过了，她就是一家破落铺子的中式学徒，你们还不信，现在傻眼了吧。”

陈老板跟道：“得了298又如何，昨天和今天的比赛成绩各占总成绩的百分之五十，只要她今天的分低，她也一样歇菜。”

王婶趁机站起来宣传一波：“所以说大家不如支持我儿子。”她指着屏幕，“就是那个做蝴蝶酥的帅小伙，他叫陈东，我跟你们说他做的蝴蝶酥可是一绝，绝到今天这甜品测试简直就是为他量身打造的。”

她刚说完，后面便传来有些不耐烦的声音：“大婶