40. 酱酥鱼
看着在地上翻滚几圈停下的食盒,禾南舟楞在原地。
扁着嘴,更大声哭了出来。
“呜、哇哇哇哇——!”
彭氏闻声赶来,自禾穗手底下拉开儿子,慌着给他抹泪,紧紧抱住查看。
“怎的了这是?南舟不哭,不哭。”
“禾穗你做什么!!”
正歇摊回来的禾南歌伴着母亲进来,瞧见这一幕,咋呼叫道。
这几日碰了一鼻子灰,不顶着“禾记”的招子,她做那些吃食压根无人问津。
一回来就听母亲说禾穗生意如何如何好,本就抑了满肚子气。
此刻有空发作,直朝禾穗宣泄而去。
禾穗拍拍袖子,走去将被踹开的食盒捡起来,低头查看里头是否完好。
闻声望去,漆黑眸底满是不耐。
“你眼睛长了做什么用的?”
“你!你把南舟都吓成什么样了!”禾南歌气得还要上前理论,被彭氏拽住。
禾穗同她们并不亲近,如今相处下来,更知晓禾穗不是睚眦必报、小肚鸡肠的人,否则也不会收留她们。
“娘!”
禾穗懒得多说什么,也还好东西结实,未曾损坏,试过布罩后便同徐师傅的徒弟交付了最后的定金。
彭氏已然哄好了儿子,从他磕磕巴巴的话里知晓了缘由,禾南歌偃旗息鼓颇有些尴尬,眼看禾穗压根不再往这看一眼,转身向前头铺里去。彭青枝还是开口了,“多谢……”
“多谢你,穗娘。”
禾穗脚步顿了一瞬,风轻巧牵起裙角,迈进屋里。
门口树影下站着高大身影。任洵将这些看在眼中,注意到禾穗跨门进去时,多停驻了一会儿的右脚,眸光暗下几分……
寻常两餐,但每日开铺子忙,为储存体力禾穗还是见缝插针会自己塞点东西吃。
转瞬将方才的事抛诸脑后,禾穗摸出自留的饭团,一边儿揭开油纸往嘴里塞,一边儿去看鱼。
昨日给铺子里做卤鹌鹑备用,炸的过程中也炸了部分鱼。
今日将其余的也炸一遍再和昨日的一起简单复炸,就可以加酱料炖煮了。
本地吃鱼还是多为腌制后再吃,或者煮烂透了做鱼羹。想到卤鹌鹑的成功,禾穗揣打算做道酱酥鱼。
前世她在比赛上就是凭着这道菜,从海选中脱颖而出进入正式选拔的。从食材到味道,她都有把握。
揭开盖来,这盆是处理好的生鱼,已经挂好了一层薄粉。
扁而腹圆的鲤鱼一条条躺在里头,背鳍长,鳞和两侧鱼须皆去干净了。
也得亏如今皇帝不姓“李”,否则一个同音的"禁鲤"制度下来,她又要琢磨寻别的食材代替了。
其实除了占了个姓的优势,鲤鱼骨刺多,腥味重一般去不好腥的人家买的少,因此本地鲤鱼价格实惠。
此前寻鱼贩买鲤鱼,成筐买还能再便宜些,均下来新鲜鲤鱼一条约莫三文。
不过老话说得好一个驴一个栓法,就这样刺多且腥的鲤鱼,最适合做酱酥鱼。经过长时间炖煮,真真是骨头都酥烂,做味重些的酱香口味最合适不过。
如此想着,禾穗支好油锅,撸起袖子就干。
刚弯腰,手上骤然一轻。一只大手接替,将东西抬起。
“我来。”
禾穗和男人对视,松开手,有些好笑,“这才多少,比装饭团的米桶轻多了。”
他接过竹筴,侧首看她。
“疼不疼?”
禾穗笑容顿住,便听得男人又开口,“要是我没看见,你是不是又要忍一天?”
油锅里开始冒泡,细密的泡腾升起来,围着锅边发出窣窣细响,再回归平静。
禾穗仰起头,双手撑在身后,看男人接走了她的活。
不甚在意,“还好就是抵了一下。”
她目光落在锅上指挥着,“油开了,下鱼。”
任洵腾不开手,依言将鱼整个整个下进去,瞬间噼里啪啦的响声在锅里炸开,油点子欢快地蹦老高。
“盖盖,门阀关小些,中火。”
“炸一会儿,转大火,起酥皮,得炸得黄金亮色,才骨酥肉嫩。”
趁这个空档禾穗去取从徐师傅那一道买来的竹帘子,任洵眸光追过去,正要抬脚过来被禾穗开口定在原地。
“翻面,动作轻点别把鱼肉拨烂了。”
任洵就按照这么个步骤在锅前将鱼都炸了个遍,出锅的鱼色泽金黄,连骨带肉都是酥松的。
竹帘子就是这时候用的,以免后续长时间炖煮直接炖烂糊了。
禾穗打开一面不规整的圆竹帘示意任洵将鱼放上来,两侧一合,包饺子似的将鱼夹在里头,两头重叠处抽来根竹签那么一别,正好合上不散。
包好的炸鱼直接放在大釜里,“这样头尾交叉了放,鱼肚子向下。”
这釜还是此前为卤鹌鹑置办的,现在也还用得上。
禾穗一干起活来就不带停的,任洵的妥协是就近拖来高椅让她坐着包鱼。
一个深釜约莫放十五条鱼,方置了一半杨大姐也来了。
眼神在两人间打量。
此前在家里帮忙,她见过任洵,此前这任郎君替了她洗衣服的活,后来禾娘子开铺子,倒是来的不勤,现在怎的忽然又来抢活?
再一琢磨,见他紧张禾穗的很,一向忙来忙去不带停的禾娘子被盯着坐在椅上,方要挪动又被人一眼凝回去。
“禾娘子怎的了?身子不爽利?”
她纳罕,刚张嘴就见寻常与人话不过几句的任郎君紧跟着开口。
“你那只脚,再不看看晚上怕是更严重。”
“伤着了?这可不行!”杨大姐一惊,也跟着十分不赞同,“今日有的忙呢,这伤可不能拖。”<