23.饮食讨论

【评论区】

栊翠庵咖啡主理人：

严正声明：本人对于毫无根据的绯闻，不回应。

但是那个滤纸滴滤咖啡，我必须再说两句。

这属于我的专业领域。

他们的咖啡豆大概率是阿拉比卡拼罗布斯塔，烘焙度过深，把豆子本身的风味层次全压死了。

水温没有精确控制，萃取时间随意，出来的液体酸涩单薄，没有body，没有回甘，没有花香，没有果韵。

栊翠庵护卫队：

wuli妙玉姐姐这是咖啡技术宅吗？

好萌好萌！！

誓死捍卫！

六扇门实习生：

忽然想到一个有点悲伤的事情。

就是金陵十二钗里面另外十一钗大家都知道她们姓甚名谁。

甚至王熙凤那个还是学名，但是她连字都不太认得，怎么会有学名？有点奇怪。anyway这不重要。

重点是，妙玉没有人知道她姓什么，甚至妙玉这个名字，只是个法号，所以她真实姓名大家都不知道。

momo：

被楼上这么一说，的确是有一点孤寂感。

不过她名字里面有玉，红楼梦里面名字有玉的人都是很特别的。

双玉CP赛高：

看我ID～

栊翠庵咖啡主理人：

楼上请勿歪楼。

我研究了一下Lilydale周边的餐饮地图。

亚洲餐吧，中餐馆两家，日料一家，越南粉一家。剩下的全是美式沙拉吧和快餐店。

这什么概念。

就是说在这所学费七万美金一年的精英女校里，你们两个丫头，最近的文明补给站，屈指可数。

黛玉说我要是喝到那个咖啡会连夜搬家。

她说得不对。

我是会连夜把栊翠庵的门槛加高三尺，挡的就是这种东西进门。

双玉CP赛高：

妙玉研究了一下Lilydale周边的餐饮地图。

嗯，黛玉的学校。

浅浅磕一口。

栊翠庵咖啡主理人：

无路赛！

momo：

楼上暴露了二次元的本质。

辣评大赛卫冕冠军：

专业的CEO要出数据：中国人均调味品消费量是美国的3.2倍。中国人均烹饪时间是美国的2.8倍。中餐菜系分类超过八大流派，细分到地方小菜能列出上万种。

我上周专门去Whole Foods那个有机超市数了一下调味品货架。从头走到尾，不超过四十种。

贾府厨房随便开一个抽屉都不止这个数。

momo：

那是，国公府的餐饮……好想吃。

辣评大赛卫冕冠军：

白人饭的本质，是没动力做好。

餐饮工业化太彻底了。

从农场到超市到餐桌，全链条标准化。

标准化意味着去个性化，味道趋同。

你在美国任何一家快餐店吃的沙拉，和另一家差别不超过5%。

中餐你走出三百米，两家馆子的宫保鸡丁味道就不一样。

白人饭是机器的味道。

我管家那会儿，光一个茄鲞就要十几道工序，鸡脯肉切丁、香菇切丁、笋切丁、各色干果炸酥、用鸡汤煨透，最后拌在一起，你根本吃不出是茄子做的。

这里倒好，面包切开，火腿一夹，生菜一塞，完了。

效率是高了。灵魂没了。

高情商调解员：

我们奶奶说得在理，但也不全是。

白人饭追求的是不麻烦。

他们把省下来的时间花在跑步、看书、发呆上。

不是每顿饭都需要仪式感。

有时候吃一口冷三明治赶着去上课，也是一种活法。

楼主现在需要的，并非前世已经吃到饱的山珍海味，是适应这个世界的活法。

而且，林姑娘已经在帮她适应了。

拿热茶，拿酸奶，避开太甜的东西。

这些小动作比满汉全席更暖人。（磕一口湘黛，嘻嘻～）

饮食习惯可以慢慢改，身边有人惦记才重要。

六扇门实习生：

为什么要提高效率呢？是为了自己还是为了资本家呢？

辣评大赛卫冕冠军：

平儿，你又来和稀泥。

我说数据你说人情。我说效率你说温度。

行吧，就你心善。

下次给你单独做一桌。

高情商调解员：

奶奶别闹。

你上次说给我做一桌，结果让我在厨房帮了三个小时的忙，光蒜就剥了两头。

辣评大赛卫冕冠军：

那不是做给你吃了。

高情商调解员：

嗯。

双玉CP赛高：

磕一口凤平。

虽然我严重怀疑实际上她们两人的cp是反过来的，平儿才是在左边。

特别是在做某一种橘里橘气的激烈运动的时候。

蕉下客的卷王日记：

楼上二位秀恩爱够了啊！

从历史维度补充一下。

白人饭的根源在欧洲农业结构。

西欧气候温凉，适合种植小麦、土豆、燕麦等淀粉类作物，蔬菜品种单一，根茎类为主。

香料长期依赖东方进口，价格昂贵，只有贵族阶层消费得起。

普通民众的饮食结构以碳水和腌肉为主，几百年没变过。

工业革命后，食品加工技术倒是发展，但口味基准线已经被锁死了。

我们华夏中国，地大物博，则完全不同。

黄河长江流域气候多样，物产丰富。

辣椒花椒八角桂皮草果，本土香料体系自成一格。

再加上农耕文明对食材的精细开发，蒸煮炒炸焖煨炖烤，每种技法对应不同食材和场景。

这是几千年积累下来的经验数据库。

白人饭是工业时代的速成品。

中餐是农业文明的结晶。

行万里路顺手作诗：

我在秘鲁吃过藜麦沙拉，在日本吃过怀石料理，在摩洛哥吃过加了椰枣和无花果藏红花的塔吉锅甜炖肉。

全世界只有中国把吃这件事，上升到了文明的高度。

四大文明古国里，只有中国的饮食体系完整传承到了今天。

从周朝八珍到唐朝烧尾宴，到宋朝夜市小吃，到明朝江南雅席。

脉络清晰，技法叠加，每一代都在前人基础上进化。

Lilydale离波士顿唐人街开车一个半小时。

楼主，这是你最近的文明补给线。

建议周末去一趟。

别忘了带上黛玉姐姐，她需要一碗热馄饨。

momo：

还有五香大头菜。

这个高鹗续书里面奇葩的食物，换了一个国家，突然觉得有点珍贵。

垂杨柳主理人：

？？？

栊翠庵咖啡主理人：

对了，我劝楼主发帖的时候，谨言。

茶有清浊，人有远近，你嘴快容易被打。

闭关了。

垂杨柳主理人

回复栊翠庵咖啡主理人：

你闭关时，小红书在线状态一直亮着。

栊翠庵咖啡主理人

回复垂杨柳主理人：

我是在观察红尘，没有在吃瓜的意思。

辣评大赛卫冕冠军

回复栊翠庵咖啡主理人：

你观察红尘，还开了会员。

江湖八卦生：

哈哈哈哈哈嗝！

凤姐