46. 改良臭豆腐（2）
一筷子夹起白豆腐，凑近观察。
白色豆腐表皮微微隆起，肉眼可见的酥脆裹在油光发亮的辣椒汁中。与黑色豆腐不一样的是，没有人为开口子，热气全被锁在表皮之下。
里面应该很烫，罗雁吃得很谨慎。
轻轻咬开边角，酥脆的外皮之下，是不知何时早已吸饱了辣椒酱汁的豆腐肉。热辣滚烫，舌尖骤然受到刺激，口水“唰”地一下涌了上来。
“嘶……”罗雁忍不住发出声音。
“烫到了？”韩清紧张，将她手边的水杯拿起来，“先点水。”
坐在对面的赵松鹤也紧张起来，“抱歉，这个豆腐刚出锅，里面应该很烫，我应该提前说一下的。”
“不是，”罗雁摆手，缓了缓，才说，“我是不太能吃辣，被辣着了。”
缓过来后，嘴里除了辣与烫带来的痛感，还夹杂着一种别样的爽感。果然十分吸汁，与赵松鹤刚刚描述的无异。
“挺好吃的，你们也试试。”罗雁说完，一小口一小口地将这块白豆腐吃完。
只是这个过程，她的表情管理一再破防，让看着她吃的三人都不约而同地心生怀疑。
最怀疑的是赵松鹤，他念叨着“不应该呀”之类的话，筷子尖碰了碰白豆腐瓷盘上的辣椒酱，试了一口，“这个辣度没问题啊，这么不会吃辣么。”
他又夹了一块豆腐，大口咬下，打算亲自试试，“哇槽！怎么这么烫，还这么辣。”
龇牙咧嘴吸口水的模样，比罗雁还不如。
就这一瞬间，赵松鹤高大上的大厨形象在韩清心底彻底破碎了。
她难以置信地看着赵松鹤，“赵老师，这豆腐您研究的时候应该亲自试过了吧？”
赵松鹤：“……”
他肯定试过，但他也确实没有在刚出炉的这个时候尝过。每一次，他都是咬开豆腐，先试一口原味豆腐的鲜度，再蘸上辣椒酱，测试其吸汁的程度。
赵松鹤相信，只要豆腐的吸汁能力足够，辣椒酱味足够，叠加起来的这道菜就不可能难吃。
可他哪里想得到，这烫度与辣度叠加之下，刺激加倍成这样。
“除了有点烫，其实挺好吃的。”赵松鹤说，努力挽回形象，“你先试试，试试。”
罗雁点头，“一道炸豆腐，能发展出这样的酱料和做法，其实已经很不错了。炸制火候的把握也堪称完美。”
“嘿嘿，”得到罗雁的赞扬，赵松鹤不好意思地笑着，咧着嘴，“我自己也觉得特别好吃，到时候说不定还能在新食记当个招牌菜。”
既然都这么说了，韩清也小心翼翼地吃了一块。瞬间也感受到了那股子别样的刺激感。
“怎么样？你喜欢哪一道？”罗雁看她吃完，问道。
韩清喝了杯水，又吸了吸鼻子，说：“两道都超级好吃，如果硬要比较的话，我还是喜欢这个黑豆腐。嘿嘿，我好喜欢这上面的包菜碎，脆生生的还带着一点点酸，感觉它把整个臭豆腐味道的层次都给提起来了。不过这白豆腐也很好，就是那种硬生生的刺激感，吃完了还回味无穷。就是吧，吃的时候有点没顾得上形象。”
她对辣椒有点小小的过敏，只要一吃辣，就会流鼻水。
“小凯，你呢？喜欢哪一道？”罗雁又转头看向赵松鹤旁边的年轻男孩子。名字还是她刚刚从赵松鹤口中听的。
男孩很年轻，只顾着埋头苦吃，吃得满脸通红。
被点着名了，才抬起头，“啊？我、我吗？”
他下意识地看了眼赵松鹤，见他点头以后，才伸手指向那道白豆腐，“我老家是川省的，我喜欢这道。辣得明明白白，地地道道。而且这辣椒酱也特别好吃，我拌饭都能吃三碗。”
意料之中。
其实就做法来说，更难得的应该是这道白豆腐，只靠纯粹的辣椒酱吸汁提味。炸制的时候要异常小心，一旦过火，表层的酥皮破裂，内里便会吸满热油，这时候再淋上辣椒酱，只会让人觉得特别油。
而且，这白豆腐是冻后复炸的，温度本就存在极大的变化，能精准控制到表皮无裂缝，难度可想而知。
但美食就是这样，很多时候根本与难易无关。一道菜的工序再繁复、刀工再精细、摆盘再讲究，若不合胃口，终究也只能是徒劳。可能还比不过饥肠辘辘之人在寒冷的冬日，于路边小摊随手来的一口热汤。
比如韩清，她就是喜欢这种不是很辣，还能带着微酸的口感。又比如小凯，他爱吃辣，能吃辣，无辣不欢。那一比较，心就会偏。
“其实两道都很好。刀工不说，火候的控制，借味的别出心裁，都很好。”罗燕对赵松鹤说，“你通过考验了。回头找个时间，咱们好好交流一下这道烧三鲜。”
“真的吗？”赵松鹤欣喜若狂。
没忍住站起来，在厅里绕着桌子来回走了几圈，“要不咱们现在就开始吧？”
“你菜食材都准备好了？”
赵松鹤顿时瘪了，“……没有。”
“那就下次。”
“不过，我厨房里还有些其他食材，要不我现在再做几道菜，咱们将就着吃个午餐？”
赵大厨的场还是要捧的，罗雁没拒绝，韩清更不可能拒绝，拍着手起身，“那我去厨房给赵老师打个下手？”
小凯：“我也去。”
赵松鹤：“行。”他随手做几道菜，又不涉及什么私房秘技，有人帮忙他求之不得。
罗雁就不打算凑热闹了，“那我在这地方随便走走吧。”
“行。这地儿我今日包场了，你随便逛，别出去就行。”
筑枫小院占地不大，楼上是两层住宿房间，楼下是吃饭娱乐的地方，有厨房，有客厅，后边还有个院子。
罗雁往厅后走，很快看到院子种着几棵老枫树，树干很粗，要两人合抱，枝叶铺开，郁郁葱葱。
墙角处还辟出一小块菜地，边上搭着葡萄架，架子底下搁一张石桌、三个石凳。夏天乘凉，秋天摘葡萄，看着就很是惬意。
她在石凳上坐下，看着青砖红瓦的院墙，也不知道这地儿包一天要多少钱。
现在还是夏天，枫树叶子还是绿的，到了秋天，满园枫红，景色应该会更震撼吧。
“罗雁……”身后，传来张玉英的声音，跟小猫叫似的。
这是罗雁遇到张玉英有史以来，她听过的最没底气的一次声音。
罗雁回头，“我以为你走了呢。”
没想到罗雁这么平静，张玉英有些讪讪然地走了过来，“刚刚韩老师前面，谢谢你没有说我们之间的那点事。”
从发现罗雁认识韩清，却又没有在韩清面前与她撕破脸，甚至还给她留了点脸面后，她就开始反省自己了。
她想了很多东西。
罗雁不过是欠了她几个月的租金，后面